Carbonara Przepis: Tajemnice Przygotowania Doskonałej Włoskiej Pasty
Carbonara to jedno z tych dań kuchni włoskiej, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie. To prosty, ale niezwykle aromatyczny makaron, który cieszy się ogromną popularnością. W dzisiejszym artykule wprowadzimy Cię w świat carbonary, pokażemy jej tradycyjny przepis i udzielimy kilku wskazówek, jak przyrządzić ten włoski rarytas w najlepszy możliwy sposób.
Historia Carbonary:
Pierwsze wzmianki o carbonarze pochodzą z XIX wieku i związane są z robotnikami pracującymi w kopalniach węgla drzewnego, stąd też nazwa dania (carbonaro to po włosku „górnik”). Przepis ten ma swoje korzenie w regionie Lacjum, a dokładniej w Rzymie. Carbonara to doskonały przykład włoskiej kuchni, gdzie zaledwie kilka składników, jeśli są najwyższej jakości, potrafi stworzyć niezapomniane smaki.
Składniki Carbonary:
– 400g spaghetti
– 200g guanciale lub pancetty (jeśli nie dostępne, można użyć boczku)
– 4 jajka
– 1 1/2 szklanki startego pecorino romano
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
1. Gotowanie Spaghetti: W dużej ilości osolonej wody gotujemy makaron al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pamiętaj, aby zachować około 1/2 szklanki wody z gotowania przed odcedzeniem makaronu.
2. Przygotowanie Guanciale: W międzyczasie przygotuj guanciale (lub pancettę). Pokrój je w kostkę i podsmaż na średnim ogniu na złoto, aż stanie się kruche. Odstaw na bok.
3. Przygotowanie Sosu Carbonara: W misce roztrzep jajka i wymieszaj je z startym pecorino romano. Dodaj szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
4. Kombinacja Wszystkich Składników: Wróć do gotowanego makaronu. Wrzuć gorący makaron do patelni z guanciale. Natychmiast dodaj mieszankę jajeczno-serową i dokładnie wymieszaj. Dodawaj wodę z gotowania makaronu, aby uzyskać gładką konsystencję sosu. Staraj się to zrobić szybko, aby jaja się nie zetną.
5. Dokładne Przyprawienie: Podawaj spaghetti carbonara posypane dodatkowym pecorino romano i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Teraz, kiedy znasz tajemnice przygotowania carbonary, możesz cieszyć się smakiem Włoch w Twoim własnym domu. Buon appetito!
Polecamy również nasze inne Przepisy.
